夜the藏|山形市七日町にある地産地消に拘ったお酒と料理のお店

店舗入口

夜the藏

夜桜が出迎えてくれる「夜the藏」

山形市七日町、長源寺通りにある、
夜the藏さん。
入口で綺麗な夜桜が出迎えてくれます。

お店のすぐ近くに有料駐車場もあり、
お食事だけでも行ってみたくなる、
お酒も料理も美味しいお店と評判です(^^)
オーナーの鈴木さんご夫妻

「夜the藏」とは?

オーナーの鈴木さんは1987年、山形県生まれ。
大学を中退後、飲食店で勤務しつつ
山形調理師専門学校へ通い、
調理師免許を取得。
立ち呑み屋、焼肉店、居酒屋、アジア料理など
さまざまなジャンルのお店で働き、
行く先々で売上を伸ばした実力をお持ちです。
その後20代で独立。
山形の人情と酒、食材に出会い、
その素晴らしさをより多くの人に伝えたいと、
日々努力を重ねていらっしゃいます。

夜the藏と書いて、「よざくら」と読む
名前の由来から聞いてみました。
鈴木さんの家は代々お藏を経営する農家さん。
取れた作物などをお藏で販売されていたそう。
鈴木さんも、山形の物を色々集めて
お客様にお出ししたい
居酒屋なので、夜の藏
山形という意味を込めて theを付けて
「夜the藏」にしたそうです😊
個室の様子

「和」が作り出す居心地の良い空間

店内の作りは、落ち着ける「和」
木のぬくもりが感じられるインテリアに、
懐メロのカバー曲が流れ、
若い人から、ご年配の方まで
ゆっくり過ごせる空間です😄

席はカウンターと、その他は完全個室。
感染対策にもなりますし、
色々な話がしたい時、
個室は嬉しいですよね(^^)
お客様のほとんどが個室希望で、
人気店なので事前予約がおすすめです。
山辺産の揚げ銀杏

翡翠色の銀杏がおすすめ

お料理は地産地消にこだわったメニューで、
おすすめは、
山辺産の揚げ銀杏

店内にある銀杏の説明文から

「グリーン銀杏(珍味)をご賞味下さい

期間限定品

青い果肉に包まれた完熟前の銀杏は、加熱するとヒスイ色があざや かなことからグリーン銀杏とも称されています。

グリーン銀杏は収穫時期が限られ、 固い皮を剥く処理や保存が難しいことなどから一般には流通していないものです。

しかし、独特の色合いと食感が魅力的なことから食通の間では、た まらない珍味として喜ばれているものなのです。

グリーン銀杏は、枝豆感覚の鮮度がポイントの食材です。

いとう農園では、 山形県山辺町 中山町の自然豊かな小高い里山で、 太陽の光が燦々と降り注ぐ大地の中で愛情一杯込めて育てています。」

仕入先は
『天空の里山」 いとう農園さん

とても実が大きくて、
旬のものになると、翡翠色になり、
私達が想像する黄色い銀杏とは
全く異なるもの!
私も以前食べましたが、
プリプリでとても美味しかったです(^^)♪
鴨鍋

おすすめ料理は他にも!

おすすめは他にも、白鷹産の馬刺し!
そして、鴨しゃぶ鍋!
これがまた美味しくてリーズナブル
鴨しゃぶ鍋1人前がなんと、980円!!
めちゃめちゃ美味しいのです!

しゃぶしゃぶのお出汁でいただく時は、
あまり肉の主張が強くないように。
合鴨と白髪ねぎをしゃぶしゃぶして、
徐々に汁の味が詰まって濃くなっていくのを
楽しめる!というこだわりから、
あえて味の強い真鴨ではなく、
輸入の合鴨を使用。
結果、こんなに美味しくてリーズナブルに
提供することが出来るそうです。

中でも、夜the藏さんの看板商品といっても
過言ではない、冬の時期の「鴨せり鍋」。
山形で鴨せり鍋を扱った走りのお店で、
お客様のほとんどが鴨鍋を
注文されるそうです(^^)
これは一度食べたらリピート間違いなしの
美味しさですので、ぜひご賞味あれ♪
地酒マップ

お酒も山形県産に拘って

お酒は全て山形県産の地酒。
どこのお酒か分かりやすいように、
手書きの地酒マップがあり、
それぞれのお酒の特徴も紹介してあるので、
どのお酒にしようか選ぶのも楽しくなります♪
コース料理をご注文の方には、
食前酒で十四代のお酒が振る舞われるという
サービスも嬉しいですね(^^)

デザートには、
山寺のコザブ ジェラート/COZAB GELATO を
取り扱っており、
とにかく山形の美味しいものに出会えるお店。

営業時間は
17:30〜24:00(ラストオーダー23:00)
定休日 日・祝日

特にテーブル個室は人気なので、
ぜひ事前予約を(^^)/
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